Daging salai masak lemak adalah antara hidangan popular di Restoran Istana Bambu.

1. 1/2 kg daging batang pinang (disalai).

2. 2 batang serai.

3. 20 biji cili padi

4. 3 belimbing buluh

5. 1/2 inci kunyit hidup

6. 2 atau 1 cawan santan pekat

7. 1 cawan santan cair

8. 1 helai daun kunyit

9. sedikit garam

10. 1/2 cawan air

1. Kisar cili api dan kunyit hidup sehingga halus.

2. Kemudian masukkan bahan yang dikisar, serai yang sudah dititik ke dalam periuk.

3. Masukkan daging dan tuang sedikit air. Masak sehingga daging empuk.

4. Jika daging sudah empuk, masukkan santan cair dan tambah air tadi.

5. Masukkan belimbing buluh dan daun kunyit.

6. Masukkan santan pekat serta garam dan tutup api.

7. Hidangan ini sudah sedia untuk dihidangkan dan ia sesuai dinikmati seramai empat atau lima orang.